Плани навчання для ресторанів Києва та Ірпеня
План навчання для працівників кухні
1 день
|
«Заготовка овочів та соусів»
|
|
«Заготовка морепродуктів та риби»
|
|
«Устриці»
|
|
«Приготування продуктів у фритюрі»
|
2 день
|
«Відкриття»
|
|
«Поповнення запасів»
|
|
«Заготовки з термообробкою»
|
|
«Боули та салати»
|
|
«Паста»
|
3 день
«Приготування продуктів на грилі»
|
«Гарнірування сандвічів»
|
«Супи»
|
«Мідії»
|
«Закриття»
|
4 день
«Гарнірування холодних морепродуктів»
|
«Гарнірування гарячих морепродуктів та стейків»
|
Сертифікація НАССР (тестування)
|
План навчання для працівників залу
1 день
«Налив напоїв»
|
2 день
|
«Відкриття»
|
|
«Поповнення запасів»
|
|
«Обслуговування»
|
3 день
|
«Вулиця/Зал»
|
|
«Закриття»
|
|
Сертифікація НАССР (тестування)
|
Плани навчання для ресторанів Дніпра
План навчання для кухарів
1 день
«Відкриття ресторану»
|
«Поповнення запасів»
|
«Устриці»
|
«Подача устриць»
|
«Холодні морепродукти: Креветки, Боули, Плато»
|
2 день
«Тартари»
|
«Закуски: Хумус, Татакі, Брускети, Кав’яр»
|
«Боули та Поке»
|
«Крудо та Севіче»
|
3 день
|
«Салати»
|
|
«Мідії»
|
|
«Гарячі страви»
|
|
«Закриття ресторану»
|
|
Сертифікація НАССР (тестування)
|
План навчання для сушистів
1 день
«Відкриття ресторану»
|
«Поповнення запасів»
|
«Роли: Максі Макі та Філадельфія»
|
«Роли: Золотий Дракон, Татакі, Нігірі»
|
2 день
|
«Сендвіч роли та Гункани»
|
|
«Роли: Bonito, Salmon cheese, Каліфорнія, Pink та інші»
|
|
«Закриття ресторану»
|
|
Сертифікація НАССР (тестування)
|
План навчання для офіціантів
1 день
|
«Відкриття ресторану»
|
|
«Поповнення запасів»
|
|
«Обслуговування»
|
|
«Устриці»
|
|
«Закриття ресторану»
|
|
Сертифікація НАССР (тестування)
|
План навчання для барменів
1 день
|
«Відкриття ресторану»
|
|
«Поповнення запасів»
|
|
«Устриці»
|
|
«Подача устриць»
|
|
«Закриття ресторану»
|
|
Сертифікація НАССР (тестування)
|
План навчання для залу
1 день
|
«Відкриття ресторану»
|
|
«Зал та тераса»
|
|
«Закриття ресторану»
|
|
Сертифікація НАССР (тестування)
|
